Mein wohl absoluter Favorit, was Kaffee angeht ist der vietnamesische Kaffee: Cà phê sữa (đá) [đá = Eis, das gilt also nur bei Zugabe von Eis]. Das liegt nicht nur an meiner vietnamesischen Herkunft, sondern vor allem an dem Geschmack!
Das besondere an dem vietnamesischen Kaffee, den ich nutze, ist die Kaffeebohne: Hierbei handelt es sich um sogenannten Culi Kaffee. Ich habe zwar „nur“ den Culi Robusta, aber auch der ist schon besonders. Normale Kaffeekirschen bilden zwei Bohnen aus. Das gilt sowohl für Arabica, als auch Robusta. In seltenen Fällen jedoch bildet sich nur eine Bohne aus, die die gesamte Kaffeekirsche ausfüllt. Dies ist der Culi Kaffee aus Vietnam. Sie werden geröstet und nur mit Luft getrocknet. Weil das aber eine ziemliche Kalorienbombe ist, gönne ich mir den eigentlich nur 1-2 Mal die Woche.
Der Kaffee schmeckt anders, als alle anderen Kaffees, die ich bisher getrunken habe. Er besitzt ein natürliches, leicht karamelliges Aroma. Da vietnamesischer Kaffee aber mein absoluter Favorit ist, möchte ich euch die Zubereitung nicht vorenthalten.
Die Zutaten für vietnamesischen Kaffee:
- Vietnamesischen Kaffeefilter (Phin-Filter)
- Vietnamesischen Kaffee – Hier empfehle ich den Trung Nguyen Kaffee. Das ist so was wie das „Starbucks“ aus Vietnam, nur besser als Starbucks :)
- Gesüßte Kondensmilch – Hier kann das Milchmädchen herhalten, oder ihr geht zum Asiamarkt und holt euch dort gesüßte Kondensmilch
- Wasser
Bitte bedenkt, dass die Kaffeefilter für vietnamesischen Kaffee für eine Tasse, bzw. ein Glas gedacht sind. Also wenn ihr für mehrere Personen gleichzeitig einen vietnamesischen Kaffee zubereiten möchtet, solltet ihr euch lieber gleich mehrere Filter besorgen. Die bekommt ihr entweder bei Amazon oder beim Asiamarkt eures Vertrauens. Wenn ihr die Zutaten zusammen habt, kann es auch schon los gehen.
Die Zubereitung für vietnamesischen Kaffee:
Die Kaffeefilter gibt es in verschiedenen Größen, daher sind die Mengenangaben nicht für alle gültig. Für meinen Filter benötige ich etwa 1,5 Teelöffel. Wie ihr seht ist der Kaffee relativ grob gemahlen. Wir wollen ja hier keinen Espresso kochen.
Wenn ihr aus dem Filter das Sieb herausnehmt (manchmal muss es auch geschraubt werden, bei vielen liegt es aber auch einfach auf), könnt ihr den Kaffee in die Kammer geben.
Dann das Sieb einfach auflegen und leicht andrücken, bzw. aufschrauben – wie hier – und dabei darauf achten, es nicht zu fest zu schrauben. Sonst braucht ihr ewig für euren Kaffee!
Als nächstes kommt die gesüßte Kondensmilch. Und glaubt mir, wenn ihr sie noch nicht probiert habt, sie ist wirklich süß! Bei der Dosierung kommt es natürlich darauf an, ob ihr es gerne süß mögt oder nicht. Ich mag meinen vietnamesischen Kaffee nicht zu süß, daher nehme ich etwa 1,5 bis 2 Teelöffel. Vergesst nicht, den Löffel abzulecken! ;)
Anschließend setzt ihr den Filter auf das Glas. Nun kommt zuerst ein kleiner Schuss kochenden Wassers in den Filter. Dieser soll den Kaffee erst einmal anquellen lassen. Wartet etwa eine halbe Minute, anschließend füllt den Filter bis zum Rand auf. Dann einfach – sofern vorhanden – den Deckel auf den Filter setzen und warten.
Und nach nur ein paar Sekunden geht es los. Das tolle an dieser Zubereitungsmethode ist, dass man auch noch etwas zu sehen bekommt.
Bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist, dauert es ein paar Minuten.
Die Geduld, die ihr bei der Zubereitung aufbringen müsst (Keine Sorge, es sind nur etwa 3-5 Minuten) wird aber am Ende belohnt. Einfach den Filter auf einen kleinen Untersetze stellen (damit es nicht alles volltropft) und voila: Das fertige Produkt sieht dann in etwa so aus.
Jetzt nur noch umrühren und ihr habt ihn, den vietnamesischen Kaffee – Cà phê sữa (đá). Die Karamellfarbe trügt nicht, er schmeckt wirklich leicht danach. Wie gesagt, ihr müsst eventuell ein wenig herumprobieren, wie viel Kaffee oder wie viel Kondensmilch ihr für euren Geschmack benötigt. Versuchen solltet ihr ihn auf jeden Fall einmal! Das beste: Im Sommer kann man einfach ein wenig Eis dazu geben und erhält einen wundervollen Eiskaffee!
Hinterlasst gerne einen Kommentar, wenn ihr den Kaffee einmal probiert habt und sagt, wie er euch schmeckte!
Genauso bereite ich ihn auch zu, nachdem ich in Vietnam die dortige Kaffeekultur kennenlernen durfte. Nur die Kondensmilch erstze ich durch Sahne und braunen Zucker – lebensmittelindustrielle Produkte kommen mir nicht in die Küche :-)
Oh, das ist ein interessanter Tipp mit der Sahne und dem braunen Zucker! Das werde ich auch mal probieren. Bin die gesüßte Kondensmilch halt von Kind auf gewöhnt ;)
obwohl ich auch vietnamesin bin,
hab ich das noch nie probiert :o
Hi Thi, das solltest du dringend nachholen! Es lohnt sich. :)
Hi,
auch ich kann das bestätigen seit dem ich in Vietnam einen unvergesslichen Urlaub verbracht habe. Dieser Kaffee ist in der Tat einmalig, ich nutze zum süßen auch gerne Diverse Kaffeesirups, die auch nochmal verstärkt das Caranelaroma hervorheben. :-)
Sieht toll aus und ist super lecker!
Schon gut allerdings auch etwas teuer Viele grüße Susanne Zimmer
Ich habe in Vietnam Kaffeeplantagen besucht, u,a, in der Provinz Dack Lak ca, 1 Flugstunde von Saigon Richtung Hanoi. Dort konnte ich auch eine Kaffeerösterei besuchen. Hier wurde eine Kaffee-Spezialität hergestellt: der heiße frisch geröstete Kaffee wurde mit Butter Öl mittels Gießkanne benetzt , dann manuell mit einem Rechen mit dem Kaffee vermischt und somit auch gekühlt.
Dieser Kaffee hatte ein hoch glänzendes Außsehen und war in ganz Vietnam zu finden, besondere Geschmacksnote.
Auf Wunsch kann ich Fotos nachliefern.
Wir waren letztes Jahr in Südostasien unterwegs, unter anderem 2 Wochen in Vietnam,… Von den vielen Eiskaffee hab ich schon zum zittern angefangen. Vll doch etwas zu viel Koffein getrunken :) Das Zeug macht süchtig! Ebenfalls auch mein absoluter Favorit und wird regelmäßig Zuhause gemacht mit frischen Trung Nguyen Bohnen, von Hand gemahlen, ein Traum ?